Внутренний номер: 330588
Varianta în limba de stat
Республика Молдова
от 29.01.2009
oб утверждении Технического регламента «Мука,
крупа манная и отруби из зерна злаков»
крупа манная и отруби из зерна злаков»
ИЗМЕНЕНО
ПП956 от 03.10.18, МО410-415/02.11.18 ст.1109; в силу с 02.11.18
ПП513 от 02.07.14, МО174-177/04.07.14 ст.541
ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009
ПП51 от 16.01.13, МО15-17/22.01.13 ст.89
В соответствии с положениями Закона № 420-ХVI от 22 декабря 2006 года о техническом регулировании (Официальный монитор Республики Молдова, 2007 г., № 36-38, ст. 141), с последующими изменениями и дополнениями, Закона № 78-ХV от 18 марта 2004 года о пищевых продуктах (Официальный монитор Республики Молдова, 2004 г., № 83-87, ст. 431), с последующими изменениями и дополнениями, Закона № 105-XV от 13 марта 2003 года о защите прав потребителей (Официальный монитор Республики Молдова, 2003 г., № 126-131, ст. 507), с последующими изменениями и дополнениями, Закона № 10-XVI от 3 февраля 2009 года о государственном надзоре за общественным здоровьем (Официальный монитор Республики Молдова, 2009 г., № 67, ст. 183), с последующими изменениями и дополнениями, Правительство ПОСТАНОВЛЯЕТ:
[Вступительная части изменена ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
1. Утвердить Технический регламент «Мука, крупа манная и отруби из зерна злаков» (прилагается).
2. Из Перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации соответствия в регламентируемой области, утвержденного Постановлением Правительства № 1469 от 30 декабря 2004 г. (Официальный монитор Республики Молдова, 2005 г., № 1-4, ст. 14) с последующими изменениями и дополнениями, исключить тарифные позиции с порядковыми номерами 10, 11, а из тарифной позиции с порядковым номером 12 - слова «крупа манная».
3. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов и Министерство здравоохранения.
[Пкт.3 изменен ПП513 от 02.07.14, МО174-177/04.07.14 ст.541]
4. Настоящее постановление вступает в силу через 10 месяцев после даты опубликования в Официальном мониторе Республики Молдова.
ПП956 от 03.10.18, МО410-415/02.11.18 ст.1109; в силу с 02.11.18
ПП513 от 02.07.14, МО174-177/04.07.14 ст.541
ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009
ПП51 от 16.01.13, МО15-17/22.01.13 ст.89
В соответствии с положениями Закона № 420-ХVI от 22 декабря 2006 года о техническом регулировании (Официальный монитор Республики Молдова, 2007 г., № 36-38, ст. 141), с последующими изменениями и дополнениями, Закона № 78-ХV от 18 марта 2004 года о пищевых продуктах (Официальный монитор Республики Молдова, 2004 г., № 83-87, ст. 431), с последующими изменениями и дополнениями, Закона № 105-XV от 13 марта 2003 года о защите прав потребителей (Официальный монитор Республики Молдова, 2003 г., № 126-131, ст. 507), с последующими изменениями и дополнениями, Закона № 10-XVI от 3 февраля 2009 года о государственном надзоре за общественным здоровьем (Официальный монитор Республики Молдова, 2009 г., № 67, ст. 183), с последующими изменениями и дополнениями, Правительство ПОСТАНОВЛЯЕТ:
[Вступительная части изменена ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
1. Утвердить Технический регламент «Мука, крупа манная и отруби из зерна злаков» (прилагается).
2. Из Перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации соответствия в регламентируемой области, утвержденного Постановлением Правительства № 1469 от 30 декабря 2004 г. (Официальный монитор Республики Молдова, 2005 г., № 1-4, ст. 14) с последующими изменениями и дополнениями, исключить тарифные позиции с порядковыми номерами 10, 11, а из тарифной позиции с порядковым номером 12 - слова «крупа манная».
3. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов и Министерство здравоохранения.
[Пкт.3 изменен ПП513 от 02.07.14, МО174-177/04.07.14 ст.541]
4. Настоящее постановление вступает в силу через 10 месяцев после даты опубликования в Официальном мониторе Республики Молдова.
ПРЕМЬЕР-МИНИСТР Зинаида ГРЕЧАНЫЙ
Контрассигнуют:
первый зам. премьер-министра,
министр экономики и торговли Игорь ДОДОН
министр сельского хозяйства
и пищевой промышленности Анатолие ГОРОДЕНКО
министр здравоохранения Лариса КАТРИНИЧ
№ 68. Кишинэу, 29 января 2009 г.
Утвержден
Постановлением Правительства
№ 68 от 29 января 2009 г.
Постановлением Правительства
№ 68 от 29 января 2009 г.
Технический регламент
«Мука, крупа манная и отруби из зерна злаков»
«Мука, крупа манная и отруби из зерна злаков»
Настоящий Технический регламент создает базу, необходимую для применения следующих нормативных документов Комиссии Codex Alimentarius: Codex Stan 152-1985 на муку пшеничную, Codex Stan 178-1991 на муку пшеничную «дурум», Codex Stan 154-1985 на муку из цельного зерна кукурузы, Codex Stan 155-1985 на муку из зерна кукурузы с отделенными зародышами, Codex Stan 170-1989 на муку пшенную, Codex Stan 173-1989 на муку из сорго.
I. Область применения
1. Технический регламент «Мука, крупа манная и отруби из зерна злаков» (в дальнейшем – Технический регламент) устанавливает основные требования к продуктам из зерна злаков для употребления в пищу человеком, как отечественного, так и импортного производства, относительно их безопасности и качества, условий реализации и использования.
2. Настоящий Технический регламент распространяется на муку, крупу манную, отруби из зерна злаков (в дальнейшем – продукты из злаков), предназначенные для использования в пищевой промышленности и для реализации через торговую сеть.
3. Настоящий Технический регламент не распрост¬раняется на:
1) продукты, изготовленные в индивидуальных хозяйствах для личного потребления;
[Пкт.3 подпкт.2) исключен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
3) муку пшеничную, предназначенную для использования в качестве добавки при пивоварении или для изготовления крахмала и/или клейковины;
4) муку пшеничную для непищевого промышленного использования;
[Пкт.3 подпкт.5) исключен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
4. Настоящий Технический регламент устанавливает требования для групп продуктов, перечисленных в следующей таблице:
2. Настоящий Технический регламент распространяется на муку, крупу манную, отруби из зерна злаков (в дальнейшем – продукты из злаков), предназначенные для использования в пищевой промышленности и для реализации через торговую сеть.
3. Настоящий Технический регламент не распрост¬раняется на:
1) продукты, изготовленные в индивидуальных хозяйствах для личного потребления;
[Пкт.3 подпкт.2) исключен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
3) муку пшеничную, предназначенную для использования в качестве добавки при пивоварении или для изготовления крахмала и/или клейковины;
4) муку пшеничную для непищевого промышленного использования;
[Пкт.3 подпкт.5) исключен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
4. Настоящий Технический регламент устанавливает требования для групп продуктов, перечисленных в следующей таблице:
|
Тарифная позиция согласно Товарной номенклатуре Республики Молдова |
Наименование позиций
|
|
1101 00 |
Мука пшеничная или пшенично-ржаная |
|
1) мука пшеничная: |
|
|
1101 00 11 |
а) из твердой пшеницы: |
|
1101 00 111 |
обогащенная железом и фолиевой кислотой
|
|
1101 00 119 |
прочая
|
|
1101 00 15 |
b) из пшеницы мягкой и спельты
|
|
1101 00 151
|
обогащенная железом и фолиевой кислотой
|
|
1101 00 159 |
прочая |
|
1101 00 900 |
2) мука пшенично-ржаная |
5. Настоящий Технический регламент устанавливает требования к муке пшеничной, кукурузной, пшенной, из сорго, ржаной, овсяной, а также к муке из других видов семян злаков.
II. Терминология
6. В настоящем Техническом регламенте используемые термины означают следующее:
1) мука:
[Пкт.6 подпкт.1), лит.а) исключена ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
b) мука пшеничная - продукт, полученный из мягкой пшеницы, твердой пшеницы (дурум) или из смеси мягкой пшеницы с добавлением твердой пшеницы, максимально 20% путем измельчения или размола, при которых отруби и зародыши частично удаляются, а остаток измельчается до соответствующей степени измельчения;
[Пкт.6 подпкт.1), лит.b) изменена ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
с) мука из твердой пшеницы – продукт, полученный из пшеницы Triticum durum Desf. путем размола, при котором отруби и зародыши удаляются, а эндосперм размалывается до соответствующей степени измельчения;
d) мука ржаная – продукт, полученный путем размола семян ржи до соответствующей степени измельчения;
е) мука кукурузная грубого помола из цельных зерен – продукт, полученный из цельных зрелых зерен кукурузы путем размола до соответствующей степени измельчения;
f) мука кукурузная из зерен с удаленными зародышами – продукт, полученный из цельных, зрелых зерен кукурузы путем размола, при котором отруби и зародыши удаляются, а остаток измельчается до соответствующей степени измельчения;
g) мука пшенная – продукт, полученный из семян пшена путем измельчения, при котором большая часть зародышей удаляется, а эндосперм размалывается до соответствующей степени измельчения;
h) мука из сорго – продукт, полученный из семян сорго путем размола, при котором удаляются отруби, большая часть зародыша извлекается, а эндосперм измельчается до соответствующей степени измельчения;
i) мука овсяная – продукт, полученный из зерен овса путем размола с очисткой и удалением оболочек зерен;
j) меслин – продукт, полученный путем размола смеси зерен пшеницы и ржи в отношении 70:30% или в отношении 40:60%;
[Пкт.6 подпкт.1), лит.j) в редакции ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
k) мука пшеничная и мука из твердой пшеницы обогащенная – мука пшеничная и мука из твердой пшеницы, в которую в целях оздоровления населения для предупреждения заболеваний, связанных с недостатком железа и фолиевой кислоты, добавлены железо и фолиевая кислота в виде соединений железа и фолиевой кислоты, предусмотренных в настоящем Техническом регламенте.
[Пкт.6 подпкт.1), лит.k) введена ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
2) мука грубого помола – продукт, полученный из зерен пшеницы путем размола в виде мелких гранул.
[Пкт.6 подпкт.2) изменен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
3) отруби – побочный продукт, полученный при производстве муки.
1) мука:
[Пкт.6 подпкт.1), лит.а) исключена ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
b) мука пшеничная - продукт, полученный из мягкой пшеницы, твердой пшеницы (дурум) или из смеси мягкой пшеницы с добавлением твердой пшеницы, максимально 20% путем измельчения или размола, при которых отруби и зародыши частично удаляются, а остаток измельчается до соответствующей степени измельчения;
[Пкт.6 подпкт.1), лит.b) изменена ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
с) мука из твердой пшеницы – продукт, полученный из пшеницы Triticum durum Desf. путем размола, при котором отруби и зародыши удаляются, а эндосперм размалывается до соответствующей степени измельчения;
d) мука ржаная – продукт, полученный путем размола семян ржи до соответствующей степени измельчения;
е) мука кукурузная грубого помола из цельных зерен – продукт, полученный из цельных зрелых зерен кукурузы путем размола до соответствующей степени измельчения;
f) мука кукурузная из зерен с удаленными зародышами – продукт, полученный из цельных, зрелых зерен кукурузы путем размола, при котором отруби и зародыши удаляются, а остаток измельчается до соответствующей степени измельчения;
g) мука пшенная – продукт, полученный из семян пшена путем измельчения, при котором большая часть зародышей удаляется, а эндосперм размалывается до соответствующей степени измельчения;
h) мука из сорго – продукт, полученный из семян сорго путем размола, при котором удаляются отруби, большая часть зародыша извлекается, а эндосперм измельчается до соответствующей степени измельчения;
i) мука овсяная – продукт, полученный из зерен овса путем размола с очисткой и удалением оболочек зерен;
j) меслин – продукт, полученный путем размола смеси зерен пшеницы и ржи в отношении 70:30% или в отношении 40:60%;
[Пкт.6 подпкт.1), лит.j) в редакции ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
k) мука пшеничная и мука из твердой пшеницы обогащенная – мука пшеничная и мука из твердой пшеницы, в которую в целях оздоровления населения для предупреждения заболеваний, связанных с недостатком железа и фолиевой кислоты, добавлены железо и фолиевая кислота в виде соединений железа и фолиевой кислоты, предусмотренных в настоящем Техническом регламенте.
[Пкт.6 подпкт.1), лит.k) введена ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
2) мука грубого помола – продукт, полученный из зерен пшеницы путем размола в виде мелких гранул.
[Пкт.6 подпкт.2) изменен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
3) отруби – побочный продукт, полученный при производстве муки.
III. Основные требования
7. Методы и процессы производства, упаковки, хранения, транспортировки и сбыта муки пшеничной и муки из твердой пшеницы организуются и осуществляются при условии исключения риска заражения, снижения качества, избежания потерь содержания железа и фолиевой кислоты и соблюдения гигиенических норм пищевых продуктов на весь цикл оборота обогащенной муки.
[Пкт.7 в редакции ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
71. Мука пшеничная и мука из твердой пшеницы местного производства или импортированная, предназначенная для использования в пищевой промышленности, в том числе на предприятиях хлебопечения, кондитерских изделий и прочих предприятиях пищевой промышленности, которые используют муку как пищевой ингредиент, а также мука, используемая на предприятиях общественного питания, включая воспитательные и образовательные учреждения, обогащается железом и фолиевой кислотой в соответствии со сроками, указанными в пункте 4 Постановления Правительства № 171 от 19 марта 2012 года «Об утверждении мер по снижению нарушений, обусловленных дефицитом железа и фолиевой кислоты, до 2017 года.
Начиная с 1 января 2015 года, вся мука пшеничная и мука из твердой пшеницы местного производства или импортированная, предназначенная для использования в пищевой промышленности и на предприятиях общественного питания, обогащается железом и фолиевой кислотой в условиях настоящего Технического регламента.
[Пкт.71 введен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
72. Для обогащения муки в качестве соединений железа и фолиевой кислоты в пшеничную муку и муку из твердой пшеницы добавляется фумарат железа (С4Н2FeO4) или элементарное железо (карбонил+электролит+водород окисленный) и фолиевая кислота (птероилмоноглютаминовая кислота) соответственно.
[Пкт.72 введен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
73. Количество железа в обогащенной пшеничной муке и в муке из твердой пшеницы, предназначенной к использованию в пищевой промышленности и/или в общественном питании, для покрытия потребности в железе в национальных продуктах питания составляет: 30 мг железа на килограмм муки (±15 %), в случае использования фумарата железа как вещества для обогащения;
60 мг железа на килограмм муки (±15%), в случае использования элементарного железа.
[Пкт.73 введен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
74. Количество фолиевой кислоты в пшеничной муке и муке из твердой пшеницы, обогащенной и предназначенной для использования в пищевой промышленности и/или общественного питания, должно быть 1,4 мг на кг муки (±15%).
[Пкт.74 введен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
8. Качество и пищевая безопасность предполагают обеспечение соблюдения и соответствия предписанным требованиям, пищевой гигиене на протяжении всего производственного процесса – от сырья до потребителя.
9. Производители должны обеспечить хранение записей не менее пяти лет, что позволит осуществлять прослеживаемость использованного сырья, технологий производства, поставщиков сырья, партий и типов продуктов и, при необходимости, представлять доку¬¬ментальные доказательства о соблюдении требований, предусмотренных в настоящем Техническом регламенте.
10. Сырье, используемое для производства продукции из зерна злаков, закупается только по актам в письменном виде, которые подтверждают происхождение, качество и пищевую безопасность.
Сырье, используемое для производства продуктов из злаковых, должно соответствовать требованиям Технического регламента «Пшеница, ячмень, овес, рожь, кукуруза, сорго пищевого назначения».
[Пкт.11 исключен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
12. Допускается в технологических целях улучшение качества муки добавками продуктов хлебопечения, среди них: клейковина пшеничная, солод, полученный из пшеницы, ржи или ячменя, соевая мука, мука из зернобобовых, в соответствии с нормами, установленными центральным отраслевым органом публичного управления в области охраны здоровья.
[Пкт.12 изменен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
13. Продукты из зерна злаков и любые используемые в их составе ингредиенты должны быть безопасными и предназначенными для употребления человеком.
14. Продукты из зерна злаков, предназначенные для употребления человеком, должны обладать органолептическими характеристиками, предусмотренными в приложении №1.
Физико-химические характеристики продуктов из зерна злаков должны соответствовать требованиям, предусмотренным в приложении №2.
15. При производстве и реализации продуктов из злаков должны соблюдаться требования по максимально допустимым уровням содержания токсичных элементов, остатков пестицидов, микотоксинов, радионуклидов и микробиологических показателей, установленные центральным отраслевым органом публичного управления в области охраны здоровья.
16. Продукты из зерна злаков, предназначенные для употребления человеком, должны быть этикетированы в соответствии с Законом № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов.
[Пкт.16 изменен ПП956 от 03.10.18, МО410-415/02.11.18 ст.1109; в силу с 02.11.18]
161. Обогащенная пшеничная мука и мука из твердой пшеницы реализуется под наименованием: «пшеничная мука, обогащенная железом и фолиевой кислотой» и «мука из твердой пшеницы, обогащенной железом и фолиевой кислотой».
[Пкт.161 введен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
162. При этикетировании пшеничной муки и муки из твердой пшеницы, обогащенной железом и фолиевой кислотой, на этикетке наносят следующие дополнительные указания:
а) наименование соединений железа и фолиевой кислоты, использованных для обогащения;
b) содержание железа и фолиевой кислоты на килограмм муки, выраженное в мг/кг и указанное в том же видовом поле, что и наименование продукта;
[Пкт.162 подпкт.с) утратил силу согласно ПП956 от 03.10.18, МО410-415/02.11.18 ст.1109; в силу с 02.11.18]
[Пкт.162 введен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
17. Продукты из зерна злаков должны упаковываться и транспортироваться в упаковках, сохраняющих качество и обеспечивающих безопасность продукта.
Упаковка должна быть изготовлена только из безопасных материалов и обеспечивать предназначенную цель. Упаковка не должна позволять передачу продукту токсичных веществ, посторонних запахов и вкусов.
В случае упаковки продуктов из зерна злаков в мешки последние должны быть чистыми, крепкими, хорошо прошитыми или закрытыми герметично.
18. Не допускается реализация в розничной торговле муки, зараженной спорами Bacillus subtilis (B. mezentericus), непатогенными микроорганизмами, которые провоцируют «картофельную болезнь».
Пшеничная хлебопекарная мука, вырабатываемая в период с мая по сентябрь, не должна быть заражена картофельной палочкой.
19. В целях предотвращения инфицирования муки картофельной палочкой и возникновения «картофельной болезни» необходимы четкое соблюдение технологического и санитарного режимов хранения, переработки и реализации зерна, муки и продуктов, изготовленных на их основе, а также организация лабораторного контроля.
20. Не допускается транспортировка и хранение продуктов из зерна злаков вместе с непищевыми продуктами или продуктами со специфическим запахом.
Готовая продукция хранится в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов. Мука хранится при относительной влажности воздуха максимум 70%. Срок годности продуктов из зерна злаков устанавливается производителем в соответствии с Законом № 78-XV от 18 марта 2004 года о пищевых продуктах и указывается на этикетке продукта.
Сырье и готовые продукты складируются и хранятся в условиях, предотвращающих любое их загрязнение или повреждение.
[Пкт.20 изменен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
21. Контроль качества продуктов из зерна злаков осуществляется в соответствии с Законом № 78-XV от 18 марта 2004 года о пищевых продуктах и другими действующими нормативными актами.
Отбор проб и определение показателей качества, пищевой безопасности производятся в соответствии с правилами и методами анализа, установленными в национальных стандартах.
Перечень национальных стандартов на методы отбора проб и методы исследований утверждается регламентирующим органом в области пищевых продуктов и публикуется в Официальном мониторе Республики Молдова.
22. Продукты из зерна злаков, в том числе импортируемые, могут быть размещены на рынке только при условии их соответствия требованиям, указанным в настоящем Техническом регламенте, а условия их реализации на рынке должны соответствовать Закону №78-XV от 18 марта 2004 года о пищевых продуктах.
Продукты из зерна злаков, не соответствующие настоящим требованиям, не могут быть размещены на рынке с целью употребления человеком.
Соответствие продуктов из зерна злаков обеспечивается производителем/импортером.
23. При размещении на рынке продукты из зерна злаков должны быть сопровождены санитарным заключением, выданным в соответствии с Законом № 10-XVI от 3 февраля 2009 года о государственном надзоре за общественным здоровьем и Постановлением Правительства № 384 от 12 мая 2010 г. «О Службе Государственного надзора за общественным здоровьем.
[Пкт.23 в редакции ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
[Пкт.23 изменен ПП51 от 16.01.13, МО15-17/22.01.13 ст.89]
24. Соответствие требованиям настоящего Технического регламента может быть обеспечено применением взаимосвязанных стандартов.
[Пкт.7 в редакции ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
71. Мука пшеничная и мука из твердой пшеницы местного производства или импортированная, предназначенная для использования в пищевой промышленности, в том числе на предприятиях хлебопечения, кондитерских изделий и прочих предприятиях пищевой промышленности, которые используют муку как пищевой ингредиент, а также мука, используемая на предприятиях общественного питания, включая воспитательные и образовательные учреждения, обогащается железом и фолиевой кислотой в соответствии со сроками, указанными в пункте 4 Постановления Правительства № 171 от 19 марта 2012 года «Об утверждении мер по снижению нарушений, обусловленных дефицитом железа и фолиевой кислоты, до 2017 года.
Начиная с 1 января 2015 года, вся мука пшеничная и мука из твердой пшеницы местного производства или импортированная, предназначенная для использования в пищевой промышленности и на предприятиях общественного питания, обогащается железом и фолиевой кислотой в условиях настоящего Технического регламента.
[Пкт.71 введен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
72. Для обогащения муки в качестве соединений железа и фолиевой кислоты в пшеничную муку и муку из твердой пшеницы добавляется фумарат железа (С4Н2FeO4) или элементарное железо (карбонил+электролит+водород окисленный) и фолиевая кислота (птероилмоноглютаминовая кислота) соответственно.
[Пкт.72 введен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
73. Количество железа в обогащенной пшеничной муке и в муке из твердой пшеницы, предназначенной к использованию в пищевой промышленности и/или в общественном питании, для покрытия потребности в железе в национальных продуктах питания составляет: 30 мг железа на килограмм муки (±15 %), в случае использования фумарата железа как вещества для обогащения;
60 мг железа на килограмм муки (±15%), в случае использования элементарного железа.
[Пкт.73 введен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
74. Количество фолиевой кислоты в пшеничной муке и муке из твердой пшеницы, обогащенной и предназначенной для использования в пищевой промышленности и/или общественного питания, должно быть 1,4 мг на кг муки (±15%).
[Пкт.74 введен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
8. Качество и пищевая безопасность предполагают обеспечение соблюдения и соответствия предписанным требованиям, пищевой гигиене на протяжении всего производственного процесса – от сырья до потребителя.
9. Производители должны обеспечить хранение записей не менее пяти лет, что позволит осуществлять прослеживаемость использованного сырья, технологий производства, поставщиков сырья, партий и типов продуктов и, при необходимости, представлять доку¬¬ментальные доказательства о соблюдении требований, предусмотренных в настоящем Техническом регламенте.
10. Сырье, используемое для производства продукции из зерна злаков, закупается только по актам в письменном виде, которые подтверждают происхождение, качество и пищевую безопасность.
Сырье, используемое для производства продуктов из злаковых, должно соответствовать требованиям Технического регламента «Пшеница, ячмень, овес, рожь, кукуруза, сорго пищевого назначения».
[Пкт.11 исключен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
12. Допускается в технологических целях улучшение качества муки добавками продуктов хлебопечения, среди них: клейковина пшеничная, солод, полученный из пшеницы, ржи или ячменя, соевая мука, мука из зернобобовых, в соответствии с нормами, установленными центральным отраслевым органом публичного управления в области охраны здоровья.
[Пкт.12 изменен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
13. Продукты из зерна злаков и любые используемые в их составе ингредиенты должны быть безопасными и предназначенными для употребления человеком.
14. Продукты из зерна злаков, предназначенные для употребления человеком, должны обладать органолептическими характеристиками, предусмотренными в приложении №1.
Физико-химические характеристики продуктов из зерна злаков должны соответствовать требованиям, предусмотренным в приложении №2.
15. При производстве и реализации продуктов из злаков должны соблюдаться требования по максимально допустимым уровням содержания токсичных элементов, остатков пестицидов, микотоксинов, радионуклидов и микробиологических показателей, установленные центральным отраслевым органом публичного управления в области охраны здоровья.
16. Продукты из зерна злаков, предназначенные для употребления человеком, должны быть этикетированы в соответствии с Законом № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов.
[Пкт.16 изменен ПП956 от 03.10.18, МО410-415/02.11.18 ст.1109; в силу с 02.11.18]
161. Обогащенная пшеничная мука и мука из твердой пшеницы реализуется под наименованием: «пшеничная мука, обогащенная железом и фолиевой кислотой» и «мука из твердой пшеницы, обогащенной железом и фолиевой кислотой».
[Пкт.161 введен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
162. При этикетировании пшеничной муки и муки из твердой пшеницы, обогащенной железом и фолиевой кислотой, на этикетке наносят следующие дополнительные указания:
а) наименование соединений железа и фолиевой кислоты, использованных для обогащения;
b) содержание железа и фолиевой кислоты на килограмм муки, выраженное в мг/кг и указанное в том же видовом поле, что и наименование продукта;
[Пкт.162 подпкт.с) утратил силу согласно ПП956 от 03.10.18, МО410-415/02.11.18 ст.1109; в силу с 02.11.18]
[Пкт.162 введен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
17. Продукты из зерна злаков должны упаковываться и транспортироваться в упаковках, сохраняющих качество и обеспечивающих безопасность продукта.
Упаковка должна быть изготовлена только из безопасных материалов и обеспечивать предназначенную цель. Упаковка не должна позволять передачу продукту токсичных веществ, посторонних запахов и вкусов.
В случае упаковки продуктов из зерна злаков в мешки последние должны быть чистыми, крепкими, хорошо прошитыми или закрытыми герметично.
18. Не допускается реализация в розничной торговле муки, зараженной спорами Bacillus subtilis (B. mezentericus), непатогенными микроорганизмами, которые провоцируют «картофельную болезнь».
Пшеничная хлебопекарная мука, вырабатываемая в период с мая по сентябрь, не должна быть заражена картофельной палочкой.
19. В целях предотвращения инфицирования муки картофельной палочкой и возникновения «картофельной болезни» необходимы четкое соблюдение технологического и санитарного режимов хранения, переработки и реализации зерна, муки и продуктов, изготовленных на их основе, а также организация лабораторного контроля.
20. Не допускается транспортировка и хранение продуктов из зерна злаков вместе с непищевыми продуктами или продуктами со специфическим запахом.
Готовая продукция хранится в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов. Мука хранится при относительной влажности воздуха максимум 70%. Срок годности продуктов из зерна злаков устанавливается производителем в соответствии с Законом № 78-XV от 18 марта 2004 года о пищевых продуктах и указывается на этикетке продукта.
Сырье и готовые продукты складируются и хранятся в условиях, предотвращающих любое их загрязнение или повреждение.
[Пкт.20 изменен ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
21. Контроль качества продуктов из зерна злаков осуществляется в соответствии с Законом № 78-XV от 18 марта 2004 года о пищевых продуктах и другими действующими нормативными актами.
Отбор проб и определение показателей качества, пищевой безопасности производятся в соответствии с правилами и методами анализа, установленными в национальных стандартах.
Перечень национальных стандартов на методы отбора проб и методы исследований утверждается регламентирующим органом в области пищевых продуктов и публикуется в Официальном мониторе Республики Молдова.
22. Продукты из зерна злаков, в том числе импортируемые, могут быть размещены на рынке только при условии их соответствия требованиям, указанным в настоящем Техническом регламенте, а условия их реализации на рынке должны соответствовать Закону №78-XV от 18 марта 2004 года о пищевых продуктах.
Продукты из зерна злаков, не соответствующие настоящим требованиям, не могут быть размещены на рынке с целью употребления человеком.
Соответствие продуктов из зерна злаков обеспечивается производителем/импортером.
23. При размещении на рынке продукты из зерна злаков должны быть сопровождены санитарным заключением, выданным в соответствии с Законом № 10-XVI от 3 февраля 2009 года о государственном надзоре за общественным здоровьем и Постановлением Правительства № 384 от 12 мая 2010 г. «О Службе Государственного надзора за общественным здоровьем.
[Пкт.23 в редакции ПП893 от 12.11.13, МО262-267/22.11.13 ст.1009]
[Пкт.23 изменен ПП51 от 16.01.13, МО15-17/22.01.13 ст.89]
24. Соответствие требованиям настоящего Технического регламента может быть обеспечено применением взаимосвязанных стандартов.