ИЗМЕНЕНО
    ПП956 от 03.10.18, МО410-415/02.11.18 ст.1109; в силу с 02.11.18
    ПП632 от 11.09.15, МО258-261/18.09.15 ст.723
    ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214


    В соответствии с положениями Закона о техническом регулировании №420-XVI от 22 декабря 2006 года (Официальный монитор Республики Молдова, 2007 г., № 36-38, ст.141), с последующим изменениями и дополнениями, Закона о пищевых продуктах № 78-XV от 18 марта 2004 года (Официальный монитор Республики Молдова, 2004 г., №83-87, ст.431), Закона о защите прав потребителей № 105-XV от 13 марта 2003 года (Официальный монитор Республики Молдова, 2003 г., № 126-131, ст.507), с последующим изменениями и дополнениями, Правительство ПОСТАНОВЛЯЕТ:
    1. Утвердить Технический регламент «Соки и продукты, подобные им, предназначенные для непосредственного употребления в пищу» (прилагается).
    2. На момент вступления в силу настоящего Постановления из Перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации соответствия в регламентируемой области, утвержденного Постановлением Правительства №1469 от 30 декабря 2004 г. (Официальный монитор Республики Молдова, 2005 г., № 1-4, ст.14), с последующими изменениями и дополнениями, тарифную позицию 2009 с порядковым номером 36 исключить.
    3. Настоящее Постановление вступает в силу через 3 месяца после опубликования в Официальном мониторе Республики Молдова.
    4. Контроль за выполнением настоящего Постановления возложить на Министерство сельского хозяйства и пищевой промышленности и Министерство здравоохранения.

    ПРЕМИЕР-МИНИСТР                                     Владимир ФИЛАТ

    № 1111. Кишинэу, 6 декабря 2010 г.

    Технический регламент «Соки и продукты, подобные им, предназначенные для употребления в пищу» создает необходимую основу для применения Директивы № 112/2001/CE Совета от 20 декабря 2001 года о фруктовых соках и продуктах, подобных им, предназначенных для употребления в пищу, опубликованной в Официальном журнале Европейского Союза (JO № L 10, 12.1.2002, стр. 58-66).
    [Преамбул изменен ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214]     1. Технический регламент «Соки и продукты, подобные им, предназначенные для употребления в пищу» (в дальнейшем – Технический регламент) устанавливает минимальные требования к качеству, обозначению и этикетированию продуктов, которые необходимо соблюдать при производстве и/или реализации соковой продукции, предназначенной для непосредственного употребления в пищу, отечественного или импортного производства.
    2. Настоящий Технический регламент распространяется только на консервированные продукты и не применяется к продукции, произведенной в домашних условиях для собственного потребления.
    3. Используемые в настоящем Техническом регламенте термины означают следующее:
    1) клетки цитрусовых фруктов – объемные множественные пленочные структуры, содержащие или не содержащие сок, образованные из клеток эпидермиса и субэпидермальных клеток, формирующие внутренние сегменты съедобной части цитрусовых фруктов. Клетки одного вида цитрусовых фруктов могут быть добавлены в восстановленные соки, нектары, изготовленные из соков цитрусовых фруктов того же наименования;
    2) мякоть или пульпа фруктовая и/или овощная – смесь, состоящая из нерастворимых взвешенных частиц разрушенной растительной ткани, образующаяся в результате переработки фруктов и/или овощей того же вида без удаления сока. В случае цитрусовых плодов мякоть или пульпа представляет собой клетки с соком, полученные из эндокарпия;
    3) нектар – жидкий продукт несброженный, но способный к брожению, полученный путем смешивания одного или нескольких видов фруктовых или овощных соков или пюре с питьевой водой, сахаром и/или натуральным медом, с добавлением или без добавления вкусовых ингредиентов и натуральных летучих ароматических веществ, консервированный физическими способами. Минимальная объемная доля плодовой части (сока и/или пюре) составляет 25% для фруктовых нектаров и 50% для овощных. Добавление сахара и/или меда разрешается в количестве до 20% от всего объема готового продукта;
    4) фруктовое и/или овощное пюре, используемое для производства нектаров – несброженный, но способный к брожению продукт, полученный из съедобной части свежих или сохраненных методом охлаждения фруктов и/или овощей, доведенный до пюреобразного состояния механическими способами, консервированный физическими методами. Пюре может быть изготовлено путем смешивания фруктовых и/или овощных пюре;
    5) концентрированное фруктовое и/или овощное пюре, используемое для производства нектаров, – фруктовое и/или овощное пюре, полученное путем удаления методом физического воздействия части содержащейся в нем воды с целью увеличения содержания растворимых сухих веществ не менее чем в два раза;
    6) сок из фруктов и/или овощей – жидкий продукт несброженный, но способный к брожению, полученный из здоровых, спелых, свежих или сохраненных методом охлаждения фруктов, ягод, овощей или из соков-полуфабрикатов, хранившихся в асептических условиях из одного или нескольких смешанных видов, обладающий вкусом, цветом и ароматом, характерными для сока фруктов, ягод и овощей, из которых он произведен, консервированный физическими способами. Сок из овощей (кроме томатного) может быть подвергнут молочно-кислому брожению. Сок цитрусовых получают из эндокарпия плодов с помощью соответствующих производственных процессов, при которых доля элементов кожицы плода максимально удаляется;
    7) сок осветленный – сок, из которого удалены взвеси до визуально наблюдаемого прозрачного состояния;
    8) сок неосветленный – сок со взвесями;
    9) сок с мякотью – сок с частицами мякоти, массовая доля которой составляет не менее 8%;
    [Пкт.3 подпкт.9) изменен ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214]
    10) сок купажированный– сок, полученный путем смешивания нескольких фруктовых и/или овощных соков разных наименований с добавлением или без добавления пюре;
    11) сок прямого отжима – сок, полученный путем механической обработки, непосредственно из свежих, без добавления сахаров и/или меда или сохраненных свежими фруктов и/или овощей;
    [Пкт.3 подпкт.11) изменен ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214]
    12) сок концентрированный (осветленный, неосветленный) – продукт, полученный из фруктового и/или овощного сока одного или нескольких наименований путем удаления методом физического воздействия части содержащейся в нем воды с целью увеличения содержания растворимых сухих веществ не менее чем в два раза;
    13) восстановленный сок (осветленный, неосветленный) – сок, полученный путем восстановления концентрированного сока питьевой водой в соотношении, обеспечивающем сохранение физико-химических, микробиологических и органолептических показателей сока с одновременным восстановлением аромата путем добавления концентрата натуральных ароматических веществ или без восстановления аромата;
    14) сухой сок/порошкообразный – сок, изготовленный удалением путем физического воздействия содержащейся в нем воды до воздушно-сухого порошкообразного состояния и способный к брожению после восстановления его питьевой водой;
    15) диффузионный сок – сок, полученный путем извлечения питьевой водой экстрактивных веществ из свежих или сухих фруктов одного вида, сок которых не может быть получен механическим способом. Диффузионный сок может быть сконцентрирован и затем восстановлен питьевой водой;
    16) сок газированный – сок, насыщенный диоксидом углерода;
    17) натуральные ароматические вещества из фруктов и/или овощей – смесь соединений, формирующая естественный аромат фруктов, овощей, получаемая физическим способом, в виде экстрактов или настоев с использованием воды, углекислого газа или пищевого этилового спирта;
    18) концентрированные натуральные ароматические вещества из фруктов и/или овощей – натуральные ароматические вещества, содержание которых превышает не менее, чем в 4 раза их естественное содержание во фруктах или овощах, получаемые физическим способом в ходе процесса производства концентрированного сока, а также в виде экстрактов или настоев с использованием воды, углекислого газа или пищевого этилового спирта;
    19) сахарный сироп – продукт, приготовленный на основе питьевой воды и сахара.
    4. Под действие настоящего Технического регламента подпадают группы продуктов, представленных в следующей таблице (именуемые в дальнейшем – продукты):

    5. При размещении на рынке продукция должна соответствовать требованиям настоящего Технического регламента, положениям Закона № 78-XV от 18 марта 2004 г. о пищевых продуктах, Закона № 105-XV от 13 марта 2003 года о защите прав потребителей, Закона № 235 от 1 декабря 2011 года о деятельности по аккредитации и оценке соответствия.
    [Пкт.5 изменен ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214]
    6. Производители соков и нектаров обязаны применять добросовестную практику, принимать надлежащие меры по обеспечению соответствующего уровня качества и форм представления и этикетирования в соответствии с требованиями настоящего Технического регламента.
    7. Качество продуктов предполагает обеспечение соответствия всем предписанным требованиям на протяжении всего производственного процесса – начиная от сырья и заканчивая поставкой потребителю.
    8. Предприятия по производству соков и нектаров должны иметь отдельные складские помещения для сырья и готовой продукции, сообщающиеся напрямую с производственными цехами, в непрерывном технологическом потоке по кратчайшему пути.
    9. Технологическое оборудование и емкости, соприкасающиеся с сырьем и готовой продукцией, должны быть изготовлены из нетоксичных материалов.
    10. Менеджеры и административно-технический персонал должны знать предписания, которым должна соответствовать готовая продукция, иметь ясное представление о потенциальных рисках и принимать соответствующие меры по их предупреждению, обеспечивать мониторинг и надзор на протяжении всей технологической цепочки.
    11. Сырье, используемое для производства соков и нектаров, закупается только на основе договора и должно сопровождаться документами, подтверждающими его происхождение, качество и безопасность.
    12. Соки и нектары, поступающие в торговую пищевую сеть, должны соответствовать требованиям качества, формам представления, предупреждения и информирования потребителя, предусмотренным настоящим Техническим регламентом.
    13. В зависимости от используемого сырья соки и нектары относятся к следующим группам:
    1) однокомпонентные (из сырья одного вида);
    2) купажированные (из сырья двух или более видов).
    14. В зависимости от технологии производства соки и нектары вырабатывают:
    1) без мякоти (осветленные или неосветленные);
    2) с мякотью.
    15. Соки и нектары могут быть газированы путем насыщения диоксидом углерода.
    16. Соки и нектары консервируют путем пастеризации или стерилизации.
    17. При производстве соков из фруктов и овощей для улучшения вкуса допускается использование сахаров:
    1) сахарозы;
    2) моногидрата декстрозы;
    3) безводной декстрозы;
    4) глюкозы;
    5) фруктозы.
    [Пкт.17 изменен ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214]
   18. Добавление вышеуказанных сахаров в соки из фруктов и овощей, кроме грушевого и виноградного, разрешается при условии, что общее количество добавленного сахара для корректировки кислого вкуса, а также с целью подслащения, не должно превышать 15 г/л сока.
    [Пкт.18 в редакции ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214]
    19. Добавление вышеуказанных сахаров не может осуществляться в целях замещения растворимых сухих веществ сока.
    20. При производстве нектаров для улучшения вкуса допускается использование сахаров:
    1) сахарозы;
    2) моногидрата декстрозы;
    3) безводной декстрозы;
    4) глюкозы;
    5) фруктозы;
    6) глюкозного сиропа;
    7) фруктозного сиропа;
    8) сахарного сиропа;
    9) раствора инвертного сахара;
    10) стевиозид.
    [Пкт.20 подпкт.10) введен ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214]
    21. Для восстановления аромата в соках и нектарах, изготавливаемых из концентрированных соков и пюре, применяют концентрированные натуральные ароматические вещества.
    22. При производстве соков прямого отжима запрещается использование ароматических веществ, а именно натуральных, синтетических и/или идентичных натуральным.
    23. Одновременное добавление сахаров и кислоты в один и тот же сок запрещено.
    24. В овощные соки и нектары могут быть добавлены соль, уксус, эфирные масла, фруктовые соки, продукты переработки молока, пряности растительные экстракты и сахара.
    [Пкт.24 изменен ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214]
    25. При производстве соков и нектаров допускается частичная или полная замена сахаров натуральным медом. Количество добавленного меда не должно превышать для соков – 5% и для нектаров – 20% от массы готовой продукции.
    [Пкт.25 в редакции ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214]
    26. Массовая доля растворимых сухих веществ должна составлять минимум 10% – для фруктовых нектаров, 8% – для нектаров из овощей и максимум 20% – для обоих видов.
    [Пкт.26 в редакции ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214]
    27. Физико-химические показатели соков и нектаров должны соответствовать требованиям, установленным в приложении № 1 к настоящему Техническому регламенту.
    28. Специальные технологические средства, использованные для производства соков и нектаров, представлены в приложении №2 к настоящему Техническому регламенту.
    29. Наименование, под которым реализуются соки и нектары, должно правильно отражать их природу и, как минимум, включать:
    1) название вида фруктов и овощей, использованных при их изготовлении;
    2) если продукт изготовлен из двух или более видов фруктов и/или овощей, то наименование продукта должно включать слово «купажированный», с указанием пропорции (в процентах) компонентов в убывающем порядке или состоять из наименований используемых фруктов и/или овощей в форме сложного прилагательного, расположенных в порядке убывания массовых долей в продукте, или использовать в наименовании условное название группы фруктов и/или овощей, например «фруктовый продукт», «продукт из тропических фруктов» или «фруктово-овощной продукт»;
    3) для восстановленных соков наименование должно быть дополнено словами «восстановленный» или «из концентрированного сока/соков», в продолжении под наименованием продукта должны быть указаны наименование вида фруктов и/или овощей; шрифт букв должен быть такого же типа и размера, как и шрифт, использованный для указания наименования продукта;
    4) для концентрированных продуктов наименование продукта должно быть дополнено словом «концентрированный». На потребительской упаковке концентрированного продукта приводится способ его разбавления.
    30. Продукты должны быть маркированы в соответствии с положениями Закона № 279/2017 об информировании потребителей относительно пищевых продуктов таким образом, чтобы правильно информировать потребителя в момент покупки; этикетки должны содержать, по меньшей мере, следующую информацию:
    [Пкт.30 изменен ПП956 от 03.10.18, МО410-415/02.11.18 ст.1109; в силу с 02.11.18]
    1) для сока, полученного прямым отжимом, возле наименования продукта наносится надпись «прямой отжим»;
    2) в случае соков и нектаров, если содержание пульпы (мякоти) или клеток цитрусовых фруктов превышает 8%, рядом с наименованием продукта наносится надпись «осветленный», «неосветленный» или «с пульпой (мякотью);
    [Пкт.30 подпкт.2) в редакции ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214]
    3) для овощных соков, полученных в результате молочно-кислого брожения, возле названия продукта наносится надпись «молочно-кислое брожение»;
    4) для соков и нектаров из овощей, изготовленных с добавлением соли, возле наименования продукта должна находиться надпись «с солью»;
    5) для соков и нектаров, произведенных с использованием натурального меда, наносится надпись «с натуральным медом»;
    6) для соков и нектаров, изготовленных с добавлением сахара (сахаров), указывается: «с х» или «с добавлением х», где х - наименование сахара;
    7) не допускается нанесение на этикетку графических изображений фруктов и/или овощей, сока и/или пюре, которые не были использованы при изготовлении продукта;
    8) при насыщении продукта диоксидом углерода на этикетке должна быть приведена надпись «газированный»;
    9) при использовании пряностей и экстрактов пряностей в процессе производства соков и нектаров на этикетке должна быть нанесена надпись «с пряностями», а в составе указаны названия пряностей;
    10) на этикетке должна быть нанесена надпись «содержит диоксид серы» – для соков, содержащих 10 мг/кг или более диоксида серы и/или «казеинат калия или натрия» – для соков, в которых присутствуют эти вещества;
    11) запрещается написание слова «натуральный» и допускается написание цифр «100%» только для соков, полученных прямым отжимом;
    [Пкт.30 подпкт.11) в редакции ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214]
    12) перед употреблением взбалтывать» – для соков и нектаров, неосветленных и содержащих пульпу (мякоть) или клетки цитрусовых.
    [Пкт.30 подпкт.12) введен ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214]
    31. Упаковка соков и нектаров должна исключать их загрязнение и потерю показателей качества.
    32. Степень заполнения тары продуктом должна составлять не менее 90% и рассчитывается как процент объема дистиллированной воды, которой заполняется тара, и укупоривается при температуре 200С.
    33. Помещения для хранения соков и нектаров должны быть чистыми, сухими, хорошо проветренными, незараженными, защищенными от атмосферных осадков, с относительной влажностью воздуха не более 75% и температурой хранения от 0 до 250С.
    [Пкт.33 изменен ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214]
    34. Транспортировка и хранение соков и нектаров должны производиться в соответствии с Законом о пищевых продуктах № 78-XV от 18 марта 2004 года только имеющими санитарное разрешение транспортными средствами, которые обеспечивают на весь период этой деятельности неизменную сохранность пищевых, физико-химических, микробиологических характеристик, а также защиту от пыли, вредителей и других возможностей порчи и загрязнения.
    35. Не допускается перевозка и хранение соков и нектаров вместе с непищевыми продуктами, имеющими специфический запах. Во время погрузки, перевозки и разгрузки продукцию необходимо оберегать от атмосферных осадков.
    36. Максимальный срок годности соков и нектаров со дня выработки:
    1. В стеклянной таре:
    1) без мякоти:
    а) светло- и темноокрашенные – 2 года;
    b) витаминизированные – 1 год;
    2) с мякотью:
    а) однокомпонентные и купажированные – 2 года;
    b) витаминизированные – 1 год;
    c) томатный – 3 года.
    2. В металлической таре:
    1) без мякоти:
    а) светлоокрашенные – 2 года;
    b) темноокрашенные – 1 год;
    2) с мякотью – 1 год.
    3. В пакетах из комплексных материалов – 1 год.
    [Пкт.36 в редакции ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214]
    37. Проверка показателей качества, внешнего вида, этикетирования и маркировки осуществляется производителем, в том числе:
    1) органолептические показатели указанные в приложении № 6 к настоящему Техническому регламенту, масса нетто и правильность этикетирования определяются для каждой партии;
    [Пкт.37 подпкт.1) изменен ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214]
    2) физико-химические показатели: массовая доля растворимых сухих веществ, спирта, осадка, мякоти и кислотности – определяются для каждой партии;
    3) микотоксины и тяжелые металлы определяются для каждой партии, а их количества не должны превышать максимальные уровни, установленные Санитарным регламентом о загрязнителях в пищевых продуктах, утвержденным Постановлением Правительства № 520 от 22 июня 2010 г.
    [Пкт.37 подпкт.3) введен ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214]
    38. Определение показателей качества производится в соответствии с требованиями, указанными в приложениях № 1, 3 и 4 к настоящему Техническому регламенту.
    39. Соки и продукты, подобные им, размещаются на рынке только в случае, если они соответствуют требованиям настоящего Технического регламента, на основе сертификата соответствия, выданного аккредитованным органом по сертификации или на основе декларации о соответствии, выданной производителем, обладающим сертифицированной системой менеджмента пищевой безопасности и аккредитованной лабораторией или имеющим договор с аккредитованной лабораторией.
    40. Производитель или импортер, которые соответствуют условиям пункта 45, вправе выдавать декларацию о соответствии.
    41. Сертификат соответствия соков и продуктов, подобных им, выдается аккредитованными органами по сертификации по партиям или с оценкой производственного процесса по просьбе производителя или импортера.
    Сертификат соответствия выдается на основании:
    1) протокола испытаний, выданного аккредитованной лабораторией;
    2) сертификата системы менеджмента пищевой безопасности.
    42. Для проверки соответствия соков и продуктов, подобных им, требованиям настоящего Технического регламента отобранные пробы испытываются в соответствии с правилами и методами, предусмотренными действующими национальными стандартами.
    Список стандартов для методов испытания и отбора проб утверждается органом, регламентирующим область пищевых продуктов, по согласованию с Национальным органом по стандартизации и публикуется в Официальном мониторе Республики Молдова.
    43. В случае, когда продукты не отвечают данным требованиям, аккредитованный орган по сертификации, который принял решение об осуществлении соответствующих исследований, должен известить в установленном порядке производителя, импортера и органы по надзору за рынком о выявленном несоответствии.
    44. Для выдачи декларации о соответствии производитель должен:
    1) иметь на территории предприятия компетентную лабораторию для оценки качества продуктов или контракт с компетентной испытательной лабораторией;
    2) иметь систему менеджмента качества и пищевой безопасности, сертифицированную органами по сертификации систем менеджмента, аккредитованными в Республике Молдова, или иметь сертификаты соответствия для данных продуктов.
    45. Производитель при выдаче декларации о соответствии должен иметь пакет документов, именуемый технической документацией. Техническая документация должна содержать следующую информацию, подтверждающую соответствие заявленным требованиям:
    1) общее описание продукта;
    2) технологическую инструкцию;
    3) санитарное заключение на продукт или сертификат соответствия для систем менеджмента качества;
    4) отчеты по испытанию продуктов, выданные испытательными лабораториями, аккредитованными Национальным органом по аккредитации;
    5) контракт, заключенный с аккредитованной лабораторией в данной области;
    6) другие документы по решению производителя или импортера, имеющие значение для аттестации соответствия продукта.
    46. Техническая документация должна обеспечить возможность оценки соответствия соков и нектаров требованиям настоящего Технического регламента.
    47. Производитель на основе технической документации составляет декларацию о соответствии и регистрирует ее в аккредитованном органе по сертификации. Форма декларации соответствия проведена в приложении № 5 к настоящему Техническому регламенту.
    48. Производитель или импортер соков и нектаров должен хранить в течение 3 лет один экземпляр декларации о соответствии вместе с технической документацией и по требованию контролирующих органов предоставляет доказательства о соответствии требованиям по качеству, предусмотренным настоящим Техническим регламентом.
    49. Производитель или импортер, который составил декларацию о соответствии или получил сертификат о соответствии использует национальную марку соответствия SM для каждого продукта.
    50. Продукты размещают на рынке с приложением сертификата соответствия или декларации о соответствии, которые подтверждают их соответствие требованиям, установленным в настоящем Техническом регламенте.

    приложение №1

    приложение №2

    приложение №3
    [Пиложение № 3 изменено ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214]

    приложение №4
    [Пиложение № 4 изменено ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214]

    приложение №5

    приложение №6
    [Пиложение № 6 введено ПП191 от 17.03.14, МО66-71/21.03.14 ст.214]