В соответствии с положениями Закона № 420-ХVI от 22 декабря 2006 года о техническом регулировании (Официальный монитор Республики Молдова, 2007 г., № 36-38, ст. 141), с последующими изменениями и дополнениями, Закона № 78-ХV от 18 марта 2004 года о пищевых продуктах (Официальный монитор Республики Молдова, 2004 г., № 83-87, ст. 431), с последующими изменениями и дополнениями, Закона № 105-XV от 13 марта 2003 года о защите прав потребителей (Официальный монитор Республики Молдова, 2003 г., № 126-131, ст. 507), с последующими изменениями и дополнениями, Закона № 1513-XII от 16 июня 1993 года о санитарно-эпидемиологическом обеспечении населения (повторное опубликование: Официальный монитор Республики Молдова, 2003 г., № 60-61, ст. 259), с последующими изменениями и дополнениями, Правительство ПОСТАНОВЛЯЕТ:
    1. Утвердить Технический регламент «Мука, крупа манная и отруби из зерна злаков» (прилагается).
    2. Из Перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации соответствия в регламентируемой области, утвержденного Постановлением Правительства № 1469 от 30 декабря 2004 г. (Официальный монитор Республики Молдова, 2005 г., № 1-4, ст. 14) с последующими изменениями и дополнениями, исключить тарифные позиции с порядковыми номерами 10, 11, а из тарифной позиции с порядковым номером 12 - слова «крупа манная».
    3. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на Министерство сельского хозяйства и пищевой промышленности и Министерство здравоохранения.
    4. Настоящее постановление вступает в силу через 10 месяцев после даты опубликования в Официальном мониторе Республики Молдова.

Утвержден
Постановлением Правительства
№ 68 от 29 января 2009 г.

    Настоящий Технический регламент создает базу, необходимую для применения следующих нормативных документов Комиссии Codex Alimentarius: Codex Stan 152-1985 на муку пшеничную, Codex Stan 178-1991 на муку пшеничную «дурум», Codex Stan 154-1985 на муку из цельного зерна кукурузы, Codex Stan 155-1985 на муку из зерна кукурузы с отделенными зародышами, Codex Stan 170-1989 на муку пшенную, Codex Stan 173-1989 на муку из сорго.

    1. Технический регламент «Мука, крупа манная и отруби из зерна злаков» (в дальнейшем – Технический регламент) устанавливает основные требования к продуктам из зерна злаков для употребления в пищу человеком, как отечественного, так и импортного производства, относительно их безопасности и качества, условий реализации и использования.
    2. Настоящий Технический регламент распространяется на муку, крупу манную, отруби из зерна злаков (в дальнейшем – продукты из злаков), предназначенные для использования в пищевой промышленности и для реализации через торговую сеть.
    3. Настоящий Технический регламент не распрост¬раняется на:
    1) продукты, изготовленные в индивидуальных хозяйствах для личного потребления;
    2) муку пшеничную из цельного зерна и производные пшеницы обыкновенной Triticum aestivum L. или пшеницы плотной Triticum compactum Host. или их смесей;
    3) муку пшеничную, предназначенную для использования в качестве добавки при пивоварении или для изготовления крахмала и/или клейковины;
    4) муку пшеничную для непищевого промышленного использования;
    5) муку, в которой содержание белка снижено, или которая после процесса молотьбы подвергалась специальной обработке, кроме сушки или отбеливания, или к которой добавлялись другие ингредиенты, помимо указанных в настоящем Техническом регламенте.
    4. Настоящий Технический регламент устанавливает требования для групп продуктов, перечисленных в следующей таблице:

    5. Настоящий Технический регламент устанавливает требования к муке пшеничной, кукурузной, пшенной, из сорго, ржаной, овсяной, а также к муке из других видов семян злаков.

    6. В настоящем Техническом регламенте используемые термины означают следующее:
    1) мука:
    a) мука – продукт, полученный размолом семян злаков после предварительной очистки;
    b) мука пшеничная - продукт, полученный из зерна мягкой пшеницы, плотной пшеницы или их смесей путем измельчения или размола, при которых отруби и зародыши частично удаляются, а остаток измельчается до соответствующей степени измельчения;
    с) мука из твердой пшеницы – продукт, полученный из пшеницы Triticum durum Desf. путем размола, при котором отруби и зародыши удаляются, а эндосперм размалывается до соответствующей степени измельчения;
    d) мука ржаная – продукт, полученный путем размола семян ржи до соответствующей степени измельчения;
    е) мука кукурузная грубого помола из цельных зерен – продукт, полученный из цельных зрелых зерен кукурузы путем размола до соответствующей степени измельчения;
    f) мука кукурузная из зерен с удаленными зародышами – продукт, полученный из цельных, зрелых зерен кукурузы путем размола, при котором отруби и зародыши удаляются, а остаток измельчается до соответствующей степени измельчения;
    g) мука пшенная – продукт, полученный из семян пшена путем измельчения, при котором большая часть зародышей удаляется, а эндосперм размалывается до соответствующей степени измельчения;
    h) мука из сорго – продукт, полученный из семян сорго путем размола, при котором удаляются отруби, большая часть зародыша извлекается, а эндосперм измельчается до соответствующей степени измельчения;
    i) мука овсяная – продукт, полученный из зерен овса путем размола с очисткой и удалением оболочек зерен;
    j) мука пшенично-ржаная – продукт, полученный путем размола смеси зерен пшеницы и ржи;
    2) мука грубого помола – продукт, полученный из зерен пшеницы или других злаков путем размола в виде мелких гранул;
    3) отруби – побочный продукт, полученный при производстве муки.

    7. Производителям рекомендуется применять Кодекс установившейся практики и предпринимать передовые меры по обеспечению качества, пищевой безопасности, форм этикетирования и полного, правильного и достоверного информирования потребителя.
    8. Качество и пищевая безопасность предполагают обеспечение соблюдения и соответствия предписанным требованиям, пищевой гигиене на протяжении всего производственного процесса – от сырья до потребителя.
    9. Производители должны обеспечить хранение записей не менее пяти лет, что позволит осуществлять прослеживаемость использованного сырья, технологий производства, поставщиков сырья, партий и типов продуктов и, при необходимости, представлять доку¬¬ментальные доказательства о соблюдении требований, предусмотренных в настоящем Техническом регламенте.
    10. Сырье, используемое для производства продукции из зерна злаков, закупается только по актам в письменном виде, которые подтверждают происхождение, качество и пищевую безопасность.
    Сырье, используемое для производства продуктов из злаковых, должно соответствовать требованиям Технического регламента «Пшеница, ячмень, овес, рожь, кукуруза, сорго пищевого назначения».
    11. Производство продуктов с использованием пищевых добавок допускается на основании соблюдения требований, установленных компетентным органом.
    12. Допускается в технологических целях улучшение качества муки добавками продуктов хлебопечения, среди них: клейковина пшеничная, солод, полученный из пшеницы, ржи или ячменя, соевая мука, гороховая мука, в соответствии с нормами, установленными центральным отраслевым органом публичного управления в области охраны здоровья.
    13. Продукты из зерна злаков и любые используемые в их составе ингредиенты должны быть безопасными и предназначенными для употребления человеком.
    14. Продукты из зерна злаков, предназначенные для употребления человеком, должны обладать органолептическими характеристиками, предусмотренными в приложении №1.
    Физико-химические характеристики продуктов из зерна злаков должны соответствовать требованиям, предусмотренным в приложении №2.
    15. При производстве и реализации продуктов из злаков должны соблюдаться требования по максимально допустимым уровням содержания токсичных элементов, остатков пестицидов, микотоксинов, радионуклидов и микробиологических показателей, установленные центральным отраслевым органом публичного управления в области охраны здоровья.
    16. Продукты из зерна злаков, предназначенные для употребления человеком, должны быть этикетированы в соответствии с Законом № 78-XV от 18 марта 2004 года о пищевых продуктах, Постановлением Правительства № 996 от 20 августа 2003 г. «Об утверждении Норм по этикетированию пищевых продуктов и Норм по этикетированию средств бытовой химии» и другими действующими нормативными актами.
    17. Продукты из зерна злаков должны упаковываться и транспортироваться в упаковках, сохраняющих качество и обеспечивающих безопасность продукта.
    Упаковка должна быть изготовлена только из безопасных материалов и обеспечивать предназначенную цель. Упаковка не должна позволять передачу продукту токсичных веществ, посторонних запахов и вкусов.
    В случае упаковки продуктов из зерна злаков в мешки последние должны быть чистыми, крепкими, хорошо прошитыми или закрытыми герметично.
    18. Не допускается реализация в розничной торговле муки, зараженной спорами Bacillus subtilis (B. mezentericus), непатогенными микроорганизмами, которые провоцируют «картофельную болезнь».
    Пшеничная хлебопекарная мука, вырабатываемая в период с мая по сентябрь, не должна быть заражена картофельной палочкой.
    19. В целях предотвращения инфицирования муки картофельной палочкой и возникновения «картофельной болезни» необходимы четкое соблюдение технологического и санитарного режимов хранения, переработки и реализации зерна, муки и продуктов, изготовленных на их основе, а также организация лабораторного контроля.
    20. Не допускается транспортировка и хранение продуктов из зерна злаков вместе с непищевыми продуктами или продуктами со специфическим запахом.
    Готовая продукция хранится в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, в соответствии с ГОСТ 26791-89 (ISO 2296:1972) «Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение».
    Сырье и готовые продукты складируются и хранятся в условиях, предотвращающих любое их загрязнение или повреждение.
    21. Контроль качества продуктов из зерна злаков осуществляется в соответствии с Законом № 78-XV от 18 марта 2004 года о пищевых продуктах и другими действующими нормативными актами.
    Отбор проб и определение показателей качества, пищевой безопасности производятся в соответствии с правилами и методами анализа, установленными в национальных стандартах.
    Перечень национальных стандартов на методы отбора проб и методы исследований утверждается регламентирующим органом в области пищевых продуктов и публикуется в Официальном мониторе Республики Молдова.
    22. Продукты из зерна злаков, в том числе импортируемые, могут быть размещены на рынке только при условии их соответствия требованиям, указанным в настоящем Техническом регламенте, а условия их реализации на рынке должны соответствовать Закону №78-XV от 18 марта 2004 года о пищевых продуктах.
    Продукты из зерна злаков, не соответствующие настоящим требованиям, не могут быть размещены на рынке с целью употребления человеком.
    Соответствие продуктов из зерна злаков обеспечивается производителем/импортером.
    23. При размещении на рынке продукты из злаков должны сопровождаться гигиеническим сертификатом, выданным согласно Закону № 1513-XII от 16 июня 1993 года о санитарно-эпидемиологическом обеспечении населения.
    24. Соответствие требованиям настоящего Технического регламента может быть обеспечено применением взаимосвязанных стандартов.